ໝີ່ເສັ້ນໝີ່ໄດ້ຖືກເຮັດ ແລະ ກິນມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 4,000 ປີແລ້ວ. ເສັ້ນໝີ່ໃນປະຈຸບັນມັກໝາຍເຖິງເສັ້ນໝີ່ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງສາລີ. ພວກມັນອຸດົມໄປດ້ວຍແປ້ງ ແລະ ໂປຣຕີນ ແລະ ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຳລັບຮ່າງກາຍ. ມັນຍັງມີວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງວິຕາມິນທີ່ຈຳເປັນທີ່ຮັກສາຄວາມສົມດຸນຂອງລະບົບປະສາດ, ເຊັ່ນ: B1, B2, B3, B8, ແລະ B9, ພ້ອມທັງແຄວຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ຟອສຟໍຣັດ, ແມກນີຊຽມ, ໂພແທດຊຽມ, ແລະ ທອງແດງ. ສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຮັກສາຮ່າງກາຍໃຫ້ມີສຸຂະພາບດີ ແລະ ເຮັດໃຫ້ຄົນມີພະລັງຫຼາຍຂຶ້ນ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ໝີ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານປະສາດສຳຜັດຂອງຄົນເຮົາກ່ຽວກັບອາຫານ. ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ ແລະ ຄວາມໜຽວຂອງໝີ່, ພ້ອມທັງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງເສັ້ນພາສຕ້າ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ຄົນເຮົາຮູ້ສຶກສະບາຍໃຈ. ແລະ ເນື່ອງຈາກວ່າໝີ່ແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການເຮັດ, ສະດວກໃນການກິນ, ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ, ພວກມັນສາມາດໃຊ້ເປັນອາຫານຫຼັກ ຫຼື ອາຫານຈານດ່ວນ, ສະນັ້ນພວກມັນຈຶ່ງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ ແລະ ຮັກຈາກຜູ້ຄົນທົ່ວໂລກມາດົນແລ້ວ.
ດຽວນີ້ພວກເຮົາຂໍແນະນຳໝີ່ສຳເລັດຮູບທີ່ຂາຍດີຫຼາຍຊະນິດໃນຕະຫຼາດທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການພັດທະນາທາງການຄ້າ ແລະ ໝີ່ທີ່ຜະລິດຈາກໂຮງງານຂະໜາດໃຫຍ່:
1. ໝີ່ແຫ້ງສົດ
ເສັ້ນໝີ່ເສັ້ນໄດ້ຖືກອົບແຫ້ງໃນເຕົາອົບ, ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຕໍ່າກວ່າ 13.0%. ຂໍ້ດີທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງມັນແມ່ນງ່າຍຕໍ່ການເກັບຮັກສາ ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການກິນ, ສະນັ້ນພວກມັນຈຶ່ງເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ເຮືອນ ຫຼື ກິນເຂົ້ານອກບ້ານ, ເສັ້ນໝີ່ແຫ້ງສຸກໄວ ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການພົກພາ. ຄວາມສະດວກສະບາຍນີ້ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໝີ່ແຫ້ງມີທ່າແຮງໃນການນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຊີວິດທີ່ທັນສະໄໝທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຢ່າງວ່ອງໄວ.
ເສັ້ນໝີ່ແຫ້ງສາມາດນຳມາເຮັດອາຫານໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ເສັ້ນແກງ, ເສັ້ນຂົ້ວ, ເສັ້ນເຢັນ, ແລະອື່ນໆ. ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດເລືອກເສັ້ນແຫ້ງປະເພດຕ່າງໆຕາມລົດຊາດ ແລະ ຄວາມມັກຂອງຕົນເອງ, ແລະ ຈັບຄູ່ກັບຜັກ, ຊີ້ນ, ອາຫານທະເລ, ແລະອື່ນໆ ເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຫຼາກຫຼາຍ.
ຂະບວນການຜະລິດ:
2. ໝີ່ສົດ
ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງເສັ້ນໝີ່ສົດສູງກວ່າ 30%. ມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ໜຽວ, ມີລົດຊາດເຂົ້າສາລີເຕັມທີ່, ແລະບໍ່ມີສານເຕີມແຕ່ງ. ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນເສັ້ນໝີ່ສຳເລັດຮູບທີ່ນຳໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີເສັ້ນໝີ່ມ້ວນດ້ວຍມືແບບດັ້ງເດີມໃນການຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍໃນອຸດສາຫະກຳ.
ໃນຂະນະທີ່ການສະແຫວງຫາອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກເພີ່ມຂຶ້ນ, ການສະແຫວງຫາອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ເສັ້ນໝີ່ສົດ, ໃນຖານະເປັນອາຫານສະດວກຊື້ທີ່ມີທາດບຳລຸງ, ໄຂມັນຕ່ຳ ແລະ ແຄລໍຣີຕ່ຳ, ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ຢ່າງພຽງພໍ. ຄົນສະໄໝໃໝ່, ໂດຍສະເພາະຄົນໃນຕົວເມືອງຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ຂະໜາດກາງ, ມັກເສັ້ນໝີ່ສົດດິບ ແລະ ປຽກທີ່ມີລົດຊາດທຳມະຊາດ ແລະ ແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍຂຶ້ນເລື້ອຍໆ. ດ້ວຍສິ່ງນີ້, ຈຶ່ງມີໂອກາດທາງທຸລະກິດອັນໃຫຍ່ຫຼວງ.
ອຸດສາຫະກຳເສັ້ນໝີ່ສົດໄດ້ກາຍເປັນຂົງເຂດທີ່ໜ້າສົນໃຈເປັນພິເສດ. ເສັ້ນໝີ່ສົດແມ່ນອາຫານສະດວກຊື້ຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເຮັດຈາກເສັ້ນໝີ່ສົດ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນຈະຖືກຈັບຄູ່ກັບຜັກສົດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ຊີ້ນ, ອາຫານທະເລ ແລະ ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ມັນແຊບ ແລະ ມີທາດບຳລຸງ.
ໃນປະຈຸບັນ, ການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳໝີ່ສົດສະແດງໃຫ້ເຫັນລັກສະນະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
1. ຕະຫຼາດກຳລັງເຕີບໂຕຢ່າງໄວວາ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ເນື່ອງຈາກຄວາມນິຍົມຂອງອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ອຸດສາຫະກຳໝີ່ສົດໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງທ່າອ່ຽງການເຕີບໂຕຢ່າງໄວວາ. ອີງຕາມສະຖິຕິ, ຂະໜາດຕະຫຼາດຂອງອຸດສາຫະກຳໝີ່ສົດຍັງສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວ, ໂດຍມີອັດຕາການເຕີບໂຕປະຈຳປີຍັງຄົງສູງກວ່າ 10%.
2. ທ່າອ່ຽງການກິນອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ປະຈຸບັນ, ຜູ້ບໍລິໂພກກຳລັງກິນອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍຂຶ້ນ. ເສັ້ນໝີ່ສົດ, ໃນຖານະເປັນອາຫານສະດວກຊື້ທີ່ມີທາດບຳລຸງ, ໄຂມັນຕ່ຳ ແລະ ແຄລໍຣີຕ່ຳ, ພຽງແຕ່ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.
3. ການພັດທະນາອາຫານແຊ່ແຂງ ແລະ ອາຫານແຊ່ເຢັນສ້າງໂອກາດໃຫ້ແກ່ການຂະຫຍາຍຕະຫຼາດຂອງໝີ່ສົດ
ດ້ວຍການພັດທະນາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງຮູບແບບທຸລະກິດໃໝ່, ຮູບແບບທຸລະກິດໃໝ່ທີ່ເປັນຕົວແທນໂດຍຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ, ຮ້ານຄ້າຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ຮ້ານສະດວກຊື້ຈະກວມເອົາອັດຕາສ່ວນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການຄ້າຂາຍໃນຕົວເມືອງ. ແນວໂນ້ມທົ່ວໄປໃນການພັດທະນາຮູບແບບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນການຖືວ່າອາຫານແຊ່ແຂງ ແລະ ອາຫານແຊ່ແຂງເປັນສິນຄ້າທຸລະກິດທີ່ສຳຄັນອັນດັບທຳອິດ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປູທາງທີ່ພ້ອມແລ້ວສຳລັບຕະຫຼາດໝີ່ສົດ.
ຂະບວນການຜະລິດ:
3. ໝີ່ແຊ່ແຂງ
ແຊ່ແຂງ- ປຸງແຕ່ງແລ້ວເສັ້ນໝີ່ແມ່ນເຮັດມາຈາກເມັດພືດເຊັ່ນ: ແປ້ງສາລີ ແລະ ແປ້ງສາລີ. ພວກມັນຖືກນວດໃນສູນຍາກາດ, ປັ້ນເປັນຕ່ອນແປ້ງ, ສຸກ, ມ້ວນ ແລະ ຕັດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ປຸງແຕ່ງ, ລ້າງໃນນ້ຳເຢັນ, ແຊ່ແຂງໄວ, ແລະ ຫຸ້ມຫໍ່ (ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນີ້, ເຄື່ອງປຸງຈະຖືກເຮັດເປັນຊອງຊອດ ແລະ ໜ້າຜິວ ແລະ ຮ່າງກາຍຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຮ່ວມກັນ) ແລະ ຂະບວນການອື່ນໆ. ມັນສາມາດກິນໄດ້ໃນເວລາສັ້ນໆຫຼັງຈາກຖືກຕົ້ມໃນນ້ຳຕົ້ມ ຫຼື ຕົ້ມ, ລະລາຍ ແລະ ປຸງລົດຊາດ. ເສັ້ນໝີ່ແຊ່ແຂງຈະຖືກແຊ່ແຂງໄວໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອັດຕາສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງນ້ຳພາຍໃນ ແລະ ພາຍນອກເສັ້ນໝີ່, ຮັບປະກັນວ່າເສັ້ນໝີ່ຈະແຂງແຮງ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນ, ມີສຸຂະອະນາໄມສູງ, ເວລາລະລາຍສັ້ນ ແລະ ບໍລິໂພກໄດ້ໄວ. ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການແຊ່ແຂງ -18C, ອາຍຸການເກັບຮັກສາແມ່ນດົນເຖິງ 6 ເດືອນ ຫາ 12 ເດືອນ.
ປະຈຸບັນ, ອັດຕາການເຕີບໂຕໂດຍລວມຂອງປະເພດໝີ່ແຊ່ແຂງປຸງແຕ່ງແມ່ນໄວຫຼາຍ. ບໍ່ມີຜູ້ຜະລິດຫຼາຍຄົນສຸມໃສ່ປະເພດນີ້, ແຕ່ພວກເຂົາກຳລັງເຕີບໂຕໄວຫຼາຍ. ການເຕີບໂຕຂອງຄວາມຕ້ອງການໃນຕະຫຼາດອາຫານ B-end ໄດ້ກາຍເປັນປັດໄຈສຳຄັນທີ່ສຸດໃນການລະບາດຂອງໝີ່ແຊ່ແຂງປຸງແຕ່ງ.
ເຫດຜົນທີ່ເສັ້ນໝີ່ແຊ່ແຂງປຸງແຕ່ງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນດ້ານການຈັດງານລ້ຽງແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນສາມາດແກ້ໄຂບັນຫາຫຼາຍຢ່າງຂອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານການຈັດງານລ້ຽງໄດ້:
ການຈັດສົ່ງອາຫານໄວ, ຄວາມໄວໃນການປຸງແຕ່ງເສັ້ນໝີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ 5-6 ເທົ່າ
ສຳລັບການຈັດງານລ້ຽງສັງສັນ, ຄວາມໄວໃນການຈັດສົ່ງອາຫານແມ່ນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສຳຄັນຫຼາຍ. ມັນມີຜົນກະທົບໂດຍກົງຕໍ່ອັດຕາການປ່ຽນໂຕະ ແລະ ລາຍໄດ້ຈາກການດຳເນີນງານຂອງຮ້ານອາຫານ.
ເນື່ອງຈາກເສັ້ນໝີ່ແຊ່ແຂງທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຜະລິດ, ພວກມັນຈຶ່ງຖືກສົ່ງໄປຮ້ານອາຫານປາຍທາງເພື່ອເກັບຮັກສາແຊ່ແຂງ. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລະລາຍເມື່ອນຳໃຊ້. ເສັ້ນໝີ່ສາມາດຕົ້ມໃນນ້ຳຕົ້ມປະມານ 15-60 ວິນາທີກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ.
ເສັ້ນໝີ່ແຊ່ແຂງສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດຮັບປະທານໄດ້ພາຍໃນ 40 ວິນາທີ, ແລະ ຣາເມັນແຊ່ແຂງທີ່ໄວທີ່ສຸດໃຊ້ເວລາພຽງ 20 ວິນາທີເທົ່ານັ້ນ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບເສັ້ນໝີ່ປຽກທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງຢ່າງໜ້ອຍ 3 ນາທີ, ອາຫານຈະຮັບປະທານໄດ້ໄວກວ່າ 5-6 ເທົ່າ.
ເນື່ອງຈາກເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງ, ການເກັບຮັກສາ ແລະ ວິທີການຂົນສົ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຕົ້ນທຶນໂດຍກົງຂອງເສັ້ນໝີ່ແຊ່ແຂງທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຈຶ່ງສູງກວ່າເສັ້ນໝີ່ປຽກເລັກນ້ອຍ.
ແຕ່ສຳລັບຮ້ານອາຫານ, ການໃຊ້ເສັ້ນໝີ່ແຊ່ແຂງທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຊ່ວຍປັບປຸງປະສິດທິພາບໃນການຈັດສົ່ງອາຫານ, ປະຫຍັດແຮງງານ, ປັບປຸງປະສິດທິພາບຂອງພື້ນ ແລະ ປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍນ້ຳ ແລະ ໄຟຟ້າ.
ຂະບວນການຜະລິດ:
| ໝີ່ແຫ້ງສົດ | ໝີ່ສົດ | ໝີ່ແຊ່ແຂງ | |
| ຕົ້ນທຶນການຜະລິດ | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| ຄ່າເກັບຮັກສາ ແລະ ຄ່າຂົນສົ່ງ | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| ຂະບວນການຜະລິດ | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| ລົດຊາດ ແລະ ໂພຊະນາການ | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| ກຸ່ມລູກຄ້າ | ຊຸບເປີມາເກັດ, ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ, ຮ້ານຂາຍອາຫານອອນໄລນ໌, ແລະອື່ນໆ. | ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ, ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ, ຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານຄ້າຕ່ອງໂສ້, ເຮືອນຄົວສູນກາງ, ແລະອື່ນໆ. | ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ, ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ, ຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານຄ້າຕ່ອງໂສ້, ເຮືອນຄົວສູນກາງ, ແລະອື່ນໆ. |
ເວລາໂພສ: ພະຈິກ-03-2023